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营养健康评价意义,营养健康评价意义是什么

健康资讯网 · 2024-04-21 16:36:06

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养健康评价意义的问题,于是小编就整理了1个相关介绍营养健康评价意义的解答,让我们一起看看吧。

很多人都认为酒是个好东西,可是酒到底有什么营养呢?

酒到底有什么营养呢?中医认为酒是水谷之气,粮食之精。现代医学却认为酒仅仅提供热量,营养素很少,我们怎么看呢?我们先来了解一下酒的分类和营养。

1.酒有很多种分类,从功能可以分酿造酒、蒸馏酒和配制酒。

酿造酒又称发酵酒、原汁酒,常见有葡萄酒、啤酒、糯米黄酒等等,是借助酵母的作用,把含淀粉和糖的原料进行发酵,产生酒精成分形成酒。酒精度数比较低,一般葡萄酒酒精浓度在8~15%,啤酒在3~5%,除了酒精和水分,含有原有植物的营养素。

葡萄酒


含有80%葡萄汁、果胶、矿物质、单宁酸等,其中含有最广为宣传的多酚类物质白藜芦醇,具有软化血管,抗血小板聚集,预防和治疗血管粥样硬化作用,对心血管疾病有一定保护作用。但含量微量,而酒精对血管内皮有损伤作用,两者互为抵消,也就没什么作用了,还不如直接吃葡萄。啤酒

主要原料是大麦芽加啤酒花液态发酵而成,含有一些氨基酸、二氧化碳、低分子糖、矿物质和酶等。主要是提供热量。

蒸馏酒。

最常见是我国白酒,还有白兰地、威士忌等等,是将发酵原酒通过蒸馏冷却得到高浓度酒精溶液饮品,根据酒精含量有各种高低度数的酒,98%以上酒精和水,余下2%含有微量的原料成分及有机化合物。

配制酒。指一些鸡尾酒、药酒或用酒精勾兑的酒。

2.现代医学认为,各种酒营养成分很微量,就算有益,但酒精给身体带的伤害超过有益作用。

酒精是世界卫生组织认定的“一级致癌物”(一级指肯定),在欧美国家是致肝癌的元凶,导致5~10%高血压,并且与老年痴呆、心血管疾病、脂肪肝、高血脂、糖尿病、肥胖等密切相关。从营养学角度看,酒是能量密度高而营养密度低的食物,1g酒精提供7千卡热量,而1g碳水化合物才提供4千卡热量,而营养素却很微量,是低营养食物。如果从营养价值给红酒、白酒和啤酒排个序的话,红酒>啤酒>白酒。如果从对人体伤害程度排序的话,白酒>红酒>啤酒。

3.从传统医学认为,酒是水谷精华。

我国传统医学认为:酒乃水谷之气,辛甘性热,入心肝二经,有活血化瘀,疏通经络,祛风散寒,消积冷健胃之功效。又说,酒是粮食精,粮为酒之肉。基于此,酒是很多中药的药引,很多中药炮制釆用酒制,认为酒提升或者改变原药物功效,产生各种起治疗和保健功能的药酒,可以内服外用。

结言:关于酒的营养价值传统医学与现代医学有不同见解,个人认为如要喝酒则小酌怡情,千万不可贪杯,听从《中国居民膳食指南》指引,每天酒精量不要超“男性25g,女性15g”红线。《本草备要》里也注明酒“多喝伤神耗血”,至于那些已经有“三高”疾病,有高尿酸,有肝功能损伤等等慢性疾病人士,为健康着想,最好滴酒不沾。

酒可以提供高能(热)量。对口腔胃有刺激作用。可以使人兴奋。可以成瘾。所以有很多人离不开它。其实长期尤其大量对身体(肝肾脑胃肠很不好)。少量可以,对身体有好处。但问题在于自觉保持少许的人不多(50到70毫升白酒)。

感谢邀请。

酒的种类很多,啤酒、红酒、白酒,还有一些水果酒、甚至蔬菜酒,制作它们的原料也各不相同;例如啤酒的原料主要是大麦,而大麦中有丰富的碳水化合物,少量蛋白质,还有不少矿物质、维生素B族的含量,而啤酒也集成这一点特点;比如红酒一般是用葡萄发酵做成,葡萄一样富含糖分,矿物质、维生素,且陈年红酒中还含更丰富的多酚、类黄酮等成分,有微弱的抗氧化效果;白酒大家都很熟悉,高粱、蜀黍、玉米、米糠等等物质发酵、蒸馏做成,它们也拥有谷物类中丰富的碳水化合物、多种矿物质,部分维生素。酒被称为“液体面包”,这是说明发酵后酒中酒精的热量其实是较高的,1g脂肪热量有9大卡,而1g酒精就有7大卡,所以酒还能为我们补充能量。

但酒是个好东西吗?

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从某种层面上来说,酒的确是个好东西,比如增进感情,调节气氛,避免尴尬,什么事情只要大家拿起酒杯,好像不经意之间就能达成一致了。有了酒的存在,兄弟姐妹感情更好了,公关、合同签得更顺了,大家也不愁聚在一起的时候没话说十分尴尬的场面再来,拿起酒杯挨个敬酒都能磨个不少时间。

酒精也是个很神奇的物质,除了葡萄糖、酮体(脂肪分解的能源物质)能进入血脑屏障,酒精是唯一一种能进入的成分,也就是说,它可以干扰我们的神经系统,少一点能让我们有点微醺,感觉好像到了神仙一样的境界,多一点可能连记忆都给删除(断片),所以,如果我们心情不好,或者心情好,可都能借助酒精的威力刺激一下大脑,快活似神仙,让我们忘却烦恼,或者让我们心情更好。

但酒真的是个好东西吗?

不瞒大家说,酒真的是个坏东西,能不喝就不喝,能少喝就少喝。这里又要拿出《柳叶刀》发表的文章来说话了,“滴酒不沾,对身体才是最好的选择”,酒里那点矿物质、维生素,随便吃点肉、吃点菜就能压过,可别拿它营养丰富来说话,喝多了就还可能造成肥胖,脂肪肝,诱发多种心脑血管疾病。喝酒最大的问题就在于对肝脏损伤严重,有研究发现,它可能造成肝脏细胞不可逆的损伤,酒精进入人体后,90%以上是肝脏代谢,所以无论喝酒多还是喝酒少,我们的肝脏都处于要加班的状态,对它来说都是负担。酒精的中间产物“乙醛”是一种有毒成分,它可能损伤肝脏或其他脏器,无法在体内久留,否则会造成酒精中毒,为了处理乙醛,肝脏会付出很多自己的资源和时间,可造成肝脏细胞缺乏营养、氧气供给受到伤害,而且还会让肝脏搁置其他工作,例如脂肪的合成和代谢,如果长久饮酒(无论多少),会在肝脏日积月累堆积更多脂肪,诱发脂肪肝和高血脂。

很高兴回答你的关于:很多人都认为酒是个好东西,可是酒到底有什么营养的相关问题。

酒文化在中国历史上源远流长,相传杜康最早发明了酒,杜康在酿酒业上的地位极高,后人尊称他为酒神、酒祖!

酒既可以传递情感又可以畅怀抒意,历史上传下了很多关于酒的千古名句,比如“对酒当歌,人生几何”;比如曹操对杜康酒情有独钟,写下了“何以解忧,唯有杜康”。还有“天下好酒数杜康,酒量最大的数刘伶。饮了杜康酒三盅,醉了刘伶三年整。”

杜康是商朝皇帝的第七个儿子,他负责看粮库,有一天天降大雨,粮库年久失修漏了几个大窟窿,粮食全都浸湿了。等杜康走到粮库,已经雨过天晴,远远地只觉一股清香扑面而来,他不禁尝了几口滴答下来的浓香水,顿觉得神清气爽。后来,大家你一口,我一口地品尝,就这样,酒在民间逐渐普及开来,杜康也被人们尊称为“酒神”。

关于杜康酿酒还有一个有意思的传说。杜康用水和粮食发酵的方法制成了酒,但美中不足的是有股土味,那怎么去掉这种土味呢?杜康没日没夜地研究,换了一个又一个方法,但始终都没有成功。

“日有所思,夜有所梦”。一天晚上一位白发银须的老头给他托梦:你想造一种人间佳酿,我来帮你玉成此事。这种土味天生地长,要想去掉除了好水、好料、好火候外,还要将人的性情蕴含于内,需要人身上的三滴血来中和。

老神仙告诉杜康先把粮食和水泡好发酵,在第九天酉时也就是下午五点到七点的时候,找三个人取三滴血倒入酿好的原汁中土腥味便会消失。

杜康按照神仙的指点分别找了文人、武将和一个疯疯癫癫的人取了三滴血,放进酿好的原汁里,搅拌均匀,喝上一大口,顿觉口舌生津,芬芳甘美无比,回味绵甜悠长。这真是没有人体三滴血,哪来坛内十里香?

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