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营养与皮肤健康文献,营养与皮肤健康文献综述

健康资讯网 · 2024-06-11 11:36:07

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于营养与皮肤健康文献的问题,于是小编就整理了2个相关介绍营养与皮肤健康文献的解答,让我们一起看看吧。

营养成分表上一般有哪些内容需要特别关注?#吃货神技能#?

现代人的饮食,追求健康与品质,吃对了比吃饱更重要。但是,在琳琅满目的货架面前,许多人往往会凭借自己的喜好大快朵颐。

其实在健康面前,理智的做法是食品进肚子之前应仔细斟酌,吃了什么心中要有数,我们要养成看食品标签的好习惯。

话食告诉你,营养成分表可以作为我们的营养指南针,我们要特别关注两个数值——营养成分的含量及其营养素参考值百分比。

欲知详情,请继续往下看。

【解读营养成分表:五个项目&两个数值】

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格。

由下图可以看到,营养成分表分为三列:项目、每单位食品中每个项目的含量、营养素参考值百分比。

五个项目是指能量和4个核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),它们是《预装食品营养标签通则》强制性标示的内容。


虽然对于吃货来讲,好吃胜于一切;但在这个健康为王的时代,逞一时口舌之快的事情偶尔为之尚可理解,平时生活中还是要养成看食品标签,对吃进嘴的东西做到心中有数。


选购食品的时候,除了关注能量,还需要关注脂肪(油脂),碳水化合物(糖)以及钠和反式脂肪的含量(油脂和糖也是能量的主要来源)因为这些营养素摄入过量,会增加相关慢性病的发生风险。在食品标签的营养成分表中,一共有三列,第一列是营养素名称(能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物和钠),第二列是单位质量下营养素的含量,第三列是单位质量下营养素所占全天身体所需营养素的比值。对照一下食物里含量是多少,应该吃多少就一目了然了。根据《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)》规定,能量,蛋白质,脂肪,碳水化合物和钠4种核心营养素需要强制标示,如果强化其它营养素,可以有选择的标示,通则还规定,如果食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,在营养成分中应标示出反式脂肪(酸)的含量。   

我们国家新出版的中国居民膳食指南中给出很明确的建议,成人食用油每天25-30克。过多油脂尤其是饱和脂肪(来自动物和植物油氢化过程中的油脂)的摄入会增加肥胖和心血管疾病的风险;成人每天摄入精制糖不超过5

关注食品的营养成分表,健康掌握在自己手上。学会看食品标签,多吃天然食物,少吃油炸食品,高糖和高盐食品,少喝甜饮料,拒绝“重口味”的诱惑,养成清淡饮食的习惯,做与慢性病绝缘的健康达人。

营养与皮肤健康文献,营养与皮肤健康文献综述

作者:王秋霞

国家二级公共营养师,首都保健营养美食学会理事,中国营养学会会员

传播营养相关科普知识,提倡全民自我保健,倡导健康的生活方式。

更多问题请关注头条号:王秋霞营养师

(本文图片来自网络,在此感谢图片原创作者)

《舌尖3》让章丘铁锅“一夜爆红”,铁锅烹饪对健康有影响吗?

铁锅炒菜补铁?

首先要肯定的是,铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量,不过这种来源,通常叫做烹调器具带来的金属污染。它的原理很简单,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后,就像中学化学里学过的原理一样,会变成铁离子,混入到食品当中,增加食物中铁的含量。国外多年前的测定表明,用铁质平锅来炒蛋时,炒蛋中的铁含量竟能增加两倍。

铁锅的“补铁”作用取决于多少铁有机会进入食品。自然,食物与铁锅接触的时间越长,面积越大,食物的酸度越高,进入食物中的铁就越多。所以,炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些,如果是番茄之类酸味的蔬菜,效果可能更大。另一方面,烹调时所放的油脂也有关系,因为油脂能隔绝食物中的酸与铁锅之间的接触,油放得越多,则铁溶出的机会就越小。从这个意义来说,在过去贫困时期,人们做菜、烙饼时主要使用铁锅,而且烹调时放油非常少,所做的菜肴又是以蔬菜为主,客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁,吸收率并不高,估计只有3% 以下,但由于每日摄入,对于缺铁的人来说,仍然是一个帮助预防贫血的重要铁来源。所谓无机铁更容易吸收的说法是不准确的,因为最容易吸收利用的是血红素铁而不是无机铁。

铁锅炒菜更美味?

在很大程度上,这与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的,铁会促进氧化,而不锈钢的作用差一些,陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。

铁锅是否完美无缺?

用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失。铁离子还会与食物中的多酚类物质发生反应,生成颜色较深的复合物。所以,水果是不宜用铁锅来煮的,各种有色豆类如红豆、绿豆等也不适合用铁锅煮。

到此,以上就是小编对于营养与皮肤健康文献的问题就介绍到这了,希望介绍关于营养与皮肤健康文献的2点解答对大家有用。

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